Gâteau aux petits-beurre, au chocolat et au café
Publié le 29 septembre 2012
Cette recette est très pratique car elle est facile à faire, ne nécessite pas de cuisson et plaît aux petits et aux grands.
Autre avantage, le gâteau est meilleur lorsqu’il est préparé la veille. C’est donc un gâteau idéal pour chabbat et les fêtes ou si vous voulez réaliser un dessert à l’avance lorsque vous avez des invités ou pour un goûter d’anniversaire.
Malgré sa simplicité, ce gâteau est très bon. Ce n’est pas le meilleur entremets de mon blog mais vu la facilité de sa réalisation c’est une recette que je vous conseille de tester !
J’ai parfumé la crème au beurre avec du chocolat et du café mais vous pouvez remplacer le café par du rhum, de la liqueur à l’orange (cointreau ou sabra) ou de la liqueur de cerises.
Si vous souhaitez obtenir une crème plus légère vous pouvez la faire sans chocolat et parfumée à la vanille ou au café.
INGREDIENTS
Gâteau
– 2 paquets de petits-beurre (400g)
– 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
– 180 g de beurre ou de margarine
– 100 g de sucre en poudre
– 150 de chocolat à 50% de cacao
– 2 cuillères à café de café soluble dilué dans 5 cl d’eau chaude
Café pour imbiber les biscuits
– 15 cl d’eau chaude
– 2 cuillère à soupe de café soluble
REALISATION
Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs et les mettre dans 2 bols .
Monter les blancs en neige très ferme puis y incorporer progressivement 50 g de sucre pour les durcir en continuant à fouetter le mélange à vitesse maximal.
Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain marie et diluer 2 cuillères à café de café soluble dans 5 cl d’eau tiède.
Dans un autre saladier, battre le beurre ou la margarine en pommade. Y incorporer le reste du sucre en poudre, les jaunes d’oeufs un à un puis le chocolat fondu et le café en continuant à fouetter l’appareil pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précèdent pour obtenir une crème onctueuse.
Diluer 2 cuillères à soupe de café soluble dans 15 cl d’eau chaude (mais pas brûlante).
Tremper rapidement les petits-beurre un à un dans le café et les disposer sur le plat de service en une rangée (attention à ne pas trop les imbiber).
Recouvrir les biscuits avec le quart de la crème.
Recommencer en alternant une rangée de biscuits trempés dans le café et une couche crème au beurre (vous obtiendrez 4 rangées de biscuits et 4 couches de crème) en terminant par une couche de crème.
Décorer avec des vermicelles en chocolat, du chocolat en poudre, des copeaux de chocolat ou des amandes effilées.
Je vous conseille de monter le gâteau directement sur le plat où il sera servi car il est difficile à transvaser.
J’ai découpé un rectangle dans un plateau jetable en carton doré et je l’ai recouvert de film étirable. J’ai monté mon gâteau sur ce rectangle.
Remarque
Je n’ai pas utilisé entièrement le paquet de petits-beurre et j’aurais pu rajouter une rangée de biscuits en mettant une couche de crème moins épaisse entre les biscuits.
Pour rendre ce gâteau encore plus gourmand, on peut le recouvrir d’une ganache praliné (pralin + chocolat + crème fraîche).
Le gâteau est encore meilleur après avoir été mis au frais pendant toute une nuit ou pendant 24h (merci à Danou et Sandrine).
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Commentaires (52)
- elendil1
- joelaurore
Merci pour cette recette ! J ai suivi à la lettre, résultat Super ! Un Gateau Magnifique et Excellent ! Bravo !
- mariedesiles
62 ans , c’est toujours mon gâteau préféré …merci , j’ai retrouvé la vraie recette avec les petits “lu thé brun “
- Mariahloop
Me voila replongée en enfance en retrouvant la recette exacte de ma manan, et je l’ai souvent cherchée pour la retrouver ici, merci ! Je vais le préparer de ce pas, merci encore et très bonne journée
- Steph
bonjour est-il possible de mettre des fraises avec le chocolat ?
- val
Très bonne recette très appréciée cet après-midi lors du goûter d’anniversaire de mes garçons. Merci🌞
- isa
bonjour,je voulais savoir,à la place du chocolat a 50%de cacao, puis-je la remplacer par du nutella et aussi les 2 c a café de café soluble, par 2 cuillères a café de chocolat en poudre.
- Julie
Bonjour, le gâteau est pour combien de personnes? Merci
- gingembre_choco
j’ai fait, dévoré et publié votre recette merciiiii c’était trop bon !
laurence - tittoie
bonjour, votre gateau à l’air delicieux mais j’aimerais le faire seulement au chocolat. Pensez vous que je puisse faire tremper les gateaux dans du lait chocolaté? à la place du café que vous mettez dans la creme au beurre qu’est ce que je peux mettre?
- moucelline
Cela fait plusieurs fois que je fais votre gâteau à diverses occasions et la remarque la plus entendue est “c’est une tuerie ce gâteau” ! Merci de nous avoir fait profiter de la recette car il est réellement excellent.
- lilizen
Quel travail ! et il a l’air délicieux ! bises !
- Miss Loulou
Merci bcp pr votre réponse ! bon week
- Loulou
Bonjour, j’ai fait ce gateau un jour avec mes cousines et je voudrais le faire pour l’anniversaire de mon fils qui fete ses un an ! Les proportions données sont pour combien de personne s’il vous plait ? Merci bcp
- sandrine39455
Très bonne recette, merci à toi. Connu depuis ma plus tendre enfance et réalisé à l’époque par mon papa. Tatie Danou a raison, ce gâteau se déguste très frais, je conseil donc comme elle, de le placer au moins 24h au réfrigérateur avant toute dégustation. Une petite précision que tu devrais peut-être rajouter Piroulie!! Bonne continuation à toi.
- Tatie Danou
Ce gâteau est excellentissime je le déguste depuis mon enfance et j’ai 62 ans c’est la preuve que l’on ne s’en lasse pas .
Je crois savoir pourquoi l’une des personnes dit avoir été écœurée et l’avoir jeté tout en écrivant que le goût était bon ! Je pense qu’elle ne l’a pas laissé au minimum 24 h au frais car c’est la condition sine qua non pour qu’il soit à sa juste mesure Un gros bisous à toutes et tous Tatie Danou - Sylvie
Merci c’était la recette de ma Belle Mère : je vais le faire pour mon petit fils vendredi 5 juillet je te dirai si j’ai eu du succès!!!!!J’espère Encore merci
- Leila 57
Cela me donne l’eau à la bouche je crois que je vais en faire un demain.Je vous donnerais des nouvelles quand je l’aurais fait.
- nadia
Bonsoir Magali,
mamamiaaaaaaaaaaaa , ils ont de la chance celles qui vont le goûter demain, je lèche déjà ce qui deborde…mmmmmmmmmmmm
merci pour cette fabuleuse recette que je fais pour la deuxième fois et je me régale,
tres réussi, bon pas bien décoré comme le votre (j’ai mis juste du cacao) mais c’est tres bon
bonne soiree - catherine
le gateau que me faisait ma maman….les petits thé brun ou les petits beurre…on peut le réaliser avec les 2 !
merci et chabat shalom - titi
merci pour cette recette j ai regaler toute la famille encore bravo et je trouve votre blog vraiment super
- Isabelle
MeRci pour vis recettes c est tellement plus facile pour moi quand les recettes sont déjà parve et avec des ingrédients qui remplace crème fraîche ..
- denise
Un vrai régal !!!! et tellement de souvenirs d’enfance Merci et très belle année gourmande .
- Jojo
Se gateaux est delicieux!!!!!!
Mes enfant ont manger leur doit merci beaucoup davoir fait cette recette aux pettit beure - Simone
Il est excellent !
Merci pour cette recette Piroulie, j’ai retrouvé le gâteau que nous faisait ma grand mère quand nous étions petits.
Nous nous sommes régalés : un gâteau à faire et à refaire sans modération !
Bizarre le commentaire précédent elle prétend avoir tout jeté puis signale que le gout était bon ! - Nono
Je ne sais pas ou est l’erreur, j’ai suivi la recette au mot près,
La quantité de crème au beurre était trop faible pour un gâteau aussi grand, j’ai donc réduit à moitié la quantité de petits beurres,
Et la consistance était assez écœurante , comme croquer dans un morceau de beurre, on a jeté tout le gâteau, jetais vraiment déçue…
(Le goût cependant était bon.) - fairymum
Bonjour ,magnifique votre blog !!
juste un petit mot pour vous dire que si ça vous dis vous pouvez partager une ou des recettes ,il y a des bijoux à gagner ,c’est sur http://www.idees-gateaux.com/jeux/ - piroulie
Je ne sais pas c’est en principe un gâteau qui se fait avec des “petits bruns” ou des petits beurre
- Prag
Superbe! est-ce que ça marcherai avec des biscuits speculoos?
- coco
A mon avis le Nutrifil est plus nocif que le beurre! il contient de l’huile de palme et plein de sucre! Autant utiliser du beurre, ou de la crème fraiche allégée.
- c-line
Il est très beau, c’est toujours un succès avec les petit beurre!
- pouicpouic29
je plongerais bien ma petite cuillère tellement sa doit être bon
- Karine
Iles t superbe ce gâteau!!!! J’en croquerai bien un bout! Dis-moi comment as-tu fait pour insérer le logo de “toutes les recettes”? Je me bats sur canalblog, je n’y arrive pas!!!grrr merci d’avance
- wenniroc
C’était mon gâteau d’anniversaire jusqu’à l’âge de 18 ans. Un délice !
- Pascale
Merci, je vais l’essayer aussi !
- Anaïck
humm, ça doit être trop bon!
- CHILUBRU
j’aime bcp cette idée… je mets de côté !!
- Kim
J’ai déjà fait ce genre de gâteau et c’est vraiment très bon. Le tien a l’air extra!
- Nadji
Totalement d’accord avec toi. Un gâteau très simple à faire et très bon.
A bientôt - KimGala
Magnifique comme idée. Je le ferai sous peu. Merci
KimGala - sucre d'orge
Il est superbe…Et en plus il a l’air d’être simple à faire…Je garde la recette de côté pour l’annif de ma fille…Bisous…
- Marine
Hummmmm ça me plait bien ça dis donc!
- ManueB
c’est un gâteau que je faisais quand j’étais ado, qu’est ce qu’il est bon !!! j’adore…
bon dimanche
manue ) - Palaisdeslys
J’ai grandi avec ce gâteau que mon père faisait et appelait le “thé brun” et je n’ai jamais compris pourquoi. Petite, je ne l’aimais pas beaucoup, trop de beurre, mais maintenant, c’est un gâteau qui convient à ma papilles!!! Belle tenue pour le tien! Très bon dimanche.
- Katarinetta
Miam !! Les gâteau aux petits bruns !! On adore et j’en fais quelquefois et en principe avec un mélange de crème pâtissière et de crème de marron.
Bonne semaine
Bisous - coco006
le gâteau préféré de mon enfant et enfin je retrouve la recette ! merci beaucoup
passe un très bon dimanche ;D - christine
J’adore ce gâteau mais je remplace le café par du jus d’orange car je n’aime pas le café, il est joliment présenté, bravo!!!
- carolerizzo
Si vous n’aimez pas la crème au beurre, vous pouvez remplacer la préparation par un flan en sachet (chocolat) réalisé avec moitié moins de lait que la préparation habituelle. Par exemple 2 sachets pour 1/2 litre de lait. Le montage est plus long car la préparation est chaude, mais il ne faut pas attendre qu’elle soit figée ! Il doit être réalisé dans un moule tapissé de film alimentaire et démoulage le lendemain.
- Rica
C pas un peu gras ? On peut pas le faire au Nutrifil ?
- recettedumonde
Miam miam si il en reste j’en veux bien !! Mille bisous
- titou
le gateau, IDEAL!!
un vrai, gateau…, et si simple a réaliser,” magique”, oui.. bisous, bisous de TITOU. - grazi
comme tt ce que tu ns présentes , c’est magnifique!
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J’avais une copine qui faisait ce gâteau, mais je n’avais pas la recette. Voilà je l’ai maintenant. Je vais faire attention de ne pas refaire ce que je faisais autrefois, me lever la nuit pour en remanger car c’est un gâteau dont mes papilles raffolaient !