Petites Verrines sucrées
Publié le 19 septembre 2016
Vu l’enthousiasme que vous avez manifesté sur Facebook pour mes recettes de verrines, je me suis dit que je vous posterai les recettes très rapidement pour que vous puissiez vous en inspirer pour les fêtes.
Ces petites verrines sont très rapides à préparer et sont idéales comme dessert après un repas copieux. C’est le genre de dessert que je prépare quand je reçois beaucoup de monde et que je n’ai pas le temps de faire un dessert trop élaboré.
J’aime bien servir les deux recettes en même temps surtout quand parmi mes invités il y a des enfants, en général ils se jettent sur les mousses au chocolat alors que les adultes ont tendance à préférer celles au citron.
L’association citron/spéculos est délicieuse et l’idée vient de mon amie Ruthy (la meilleure pâtissière que je connaisse) chez qui j’ai mangé pour la première fois ces verrines.
Verrines Citron, Spéculos et crème Lotus.
Pour la base de la verrine
-300g de biscuits spéculos (Lotus)
-100g de beurre (ou margarine)
– Crème Lotus
Pour la crème au citron
-200g jus de citron
-200g d’eau
-250g de sucre
-50g de maïzena
-6 jaunes d’oeufs
-50g de beurre (ou margarine)
Pour la chantilly au citron
-25 cl de crème liquide (ou parve)
-3 CS jus de citron
-50g de sucre (attention si vous utilisez la crème parve celle ci est déjà sucrée donc mettez juste 1 CS de sucre)
-zestes de citron
Réalisation
Mixez dans un robot les biscuits Lotus avec le beurre fondu et tassez la préparation dans le fond de vos verrines. Déposez par dessus une petite cuillère à café de crème Lotus.
Pour la crème: mélangez le jus de citron, l’eau, le sucre et la maïzena dans une casserole et mettez le tout sur feu doux. Lorsque la préparation à bien épaissie ajoutez les jaunes d’oeufs un a un, faire cuire encore quelques minutes puis retirez la crème du feu et ajoutez le beurre. Passez ensuite la crème au chinois ou à la passoire et réservez.
Une fois la crème refroidie versez la dans les verrines sur la crème Lotus, puis mettez les au frais.
Montez la crème en chantilly avec le sucre et le citron et déposez la à l’aide d’une poche à douille sur la crème citron.
Décorez avec le reste de biscuits de la base spéculos et de zestes de citron.
Mousse au chocolat pralinée et petites cacahuètes caramélisées
Pour cette recette j’ai récupéré la recette de mousse au chocolat de ma mère, qui est déjà sur le blog, c’est la meilleure de toutes celles que j’ai testées… et j’y ai ajouté du praliné tout simplement.
Je vous reposte les quantités.
Pour la mousse au chocolat
– 6 gros oeufs
– 250 g de très bon chocolat noir (je mets 1 tablette de chocolat à 70% de cacao et le reste de chocolat à 50%)
-100g de crème pralinée
Pour la chantilly pralinée
-25 cl de crème liquide (ou parve)
-5 grosses cuillères à soupe de praliné en poudre
-cacahuètes caramélisées achetées toutes prêtes
Préparation
– Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie (avec la crème pralinée).
– Retirer le chocolat fondu du bain-marie
– Incorporer les jaunes un à un
– Battre les blancs en neige ferme
– Ajouter délicatement au mélange oeuf chocolat les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum
Montez la crème en chantilly avec le pralin puis déposez à la douille sur la mousse et décorez généreusement avec les cacahuètes caramélisées. Et voilà !!!!!
Commentaires (33)
- chocolic
- Cooking
Je vais surement tester
- MARIAN24
je vais tester, merci pour cette idée généreuse!
- fantaisie067
miam ça à l’air bien bon Bonne journée
- boyo
Bonjour,
bravo pour votre blog vos recettes sont toujours un succès .
Petite question comment fait on la crème de lotus svp?
la creme praline je n’en ai pas trouvé au cacher peut on la fabriquer ?
Merci - Edna
Succulent et tellement mignon
- Jessica
Bonjour annaelle, jai fait les verrines au citron. Cetait succulent, Merci pour ce fabuleux travail! Jessica
- pauline
Trop jolies ces verrines!
- Myriam
Merci Anaelle. J’ai fait les verrines citron pour rosh Hashanah c’était top.
Il n’y a pas un chague ou je ne consulte pas le blog de ta maman zal c’est une vrai source d’inspiration. Merci de continuer à nous régaler avec tes recettes - Les lasagnes
C’est magnifique !
merci bien pour ces desserts - Celine
Bonjour,
Pour la préparation de la crème au citron faut il mélanger jusqu’a épaissir ou laisser comme ça a feux doux et ajouter les jaunes ?
Merci et chabat chalom - touti et dodo
de belles douceurs
- Tina
Je vais passer pour une bête c’est quoi de la crème Lotus? Je viens de chercher sur net, pas trouvé merci pour votre réponse. Les 2 verrines ont l’air délicieuses
- choupette88
En effet ça à l’air trop bon ! je prends note !
belle journée à toi
bisous - sarah
Bonjour,
J’aimerais savoir où peut on se procurer la crème et poudre pralinées en israel.
Merci pour vos succulentes recettes!
Shana tova oumetouka! - Laura
Pour la 1ere fois aujourd’hui je suis revenue sur ce blog pour voir le tressage de Rosh Hachana Bravo Annaelle !!!
- titou
j’aime……….. bravo ,quelle belle présentation,……….. bisous bisous , TITOU………
- marmiteetdelice
Belle verrine, compliquer de choisir, bon je me dévoue je les veux toutes.
- Nono
Coucou anaelle!! C pour combien de verrine ces quantites? Merciii bcp
- lna
Bonjour je pourrais avoir une pphoto de la crème pralinée , merci
- lea
Pour la creme pralinee vous lachetez toute prete au casher ou vous la faite vous meme? Merci
- mimi
Merciiiii beaucoup mais je n’ai pas compris ce qu’est la crème lotus
- Lauren
Merci Annaelle de nous poster de si bonnes recettes. J admire le courage dont vous faites preuve en reprenant le blog de votre maman. Pas un Shabbat ne passe sans que je ne pense à elle et à ses hallots qui font l unanimité comme bon nombre de lectrices je souhaite vous lire encore souvent et pour de très nombreuses années À très vite.
- ManueB
ça donne envie, belle gourmandise. ..miamm
manue - DEBO
merci pour ces desserts nous donnant des idées pour les fêtes . Continuez ! et je vous complimentes pour les photos de très bonne qualité .
- Yael
Merci du partage!!!….car je n ai pas Facebook Magnifique dessert en perspective pour shabbat😊
- Ravit
Quelle crème utilisez vous?et peut on se passer de la crème lotus?
- linge anciens
super joli toutes ces petites verrines et très gouteuses certainement
je garde les recettes avec plaisir
bonne journée - mamie caillou
tout ça est très alléchant, on ne sait que choisir !
- blessy
bonne idée pour Rosh Hashana mais peut-on les préparer la veille et les réserver dans le refrigérateur, ou même avant et les congeler?
- piroulie
Avec plaisir Ilana. Je t’embrasse aussi ! Chana tova.
- ilana sitbon
ca a l’air canon annaelle ! je viens de trouver mon dessert de roch hachana !! Merci beaucoup. je t’embrasse
- Mamounette Ioda
Hummm que c’est tentant Chalom
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Bonjour combien de verrines on obtient a peu pres pour la recette des verrines a la mousse au chocolat?