Cake ultra moelleux aux noix

J’ai acheté du praliné de noix pour l’utiliser dans une crème mousseline mais le résultat était assez décevant.
J’ai donc tenté de faire un cake avec cette pâte.
Après ma deuxième tentative (avec moins de sucre et plus de pâte praliné) j’ai obtenu un cake vraiment délicieux et très moelleux

 

INGRÉDIENTS

– 3 oeufs
– 150 g de sucre semoule
– 10 cl de lait ou de lait de soja
– 225 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique 
– 10 cl d’huile neutre (arachide ou tournesol)
– 250 g de pâte pralinée de noix
– 100 g de noix décortiquées grillées*

*J’en ai mis 75 g dans ce cake mais ce n’est pas assez

 

RÉALISATION

Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
Faites légèrement griller les noix à feu doux dans une poêle pendant quelques minutes. 
Fouettez les œufs et le sucre dans le bol de votre robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (il est inutile de battre les blancs en neige car si vous battez le mélange suffisamment longtemps il va tripler de volume). 
Délayer la pâte pralinée dans le lait de soja et l’huile et mixer avec un mixeur à pied si le mélange n’est pas homogène.
Incorporer délicament ce mélange aux oeufs battus puis y ajouter la farine additionnée de levure.
Mélangez délicatement l’ensemble à la spatule pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux puis y ajouter les noix grossièrement concassées.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé d’environ 30 cm de long (le moule doit être rempli au 3/4 car le cake gonfle à la cuisson).
Mettez au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau enfoncé dans le cake en ressorte sec.
Laissez bien refroidir avant de le découper.
Le cake est meilleur le lendemain, il faut l’envelopper de papier aluminium quand il est froid pour le conserver

Remarques
– Vous pouvez faire vous même votre pâte pralinée au noix en suivant cette recette : clic et en remplaçant les noisettes et les amandes par des noix. 
– Vous pouvez faire la même recette avec de la pâte pralinée et des noisettes légèrement grillées. 

 

---

Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits.
Ils sont la propriété de Piroulie.
Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur.