Petits biscuits pim’s : une recette facile et délicieusement décadente
Publié le 25 janvier 2009
Ces petits biscuits sont faciles à préparer, un peu long peut être mais j’ai vraiment pris plaisir à les faire.
J’ai emprunté àEryn sa garniture à l’agar agar que j’ai légèrement transformé en ajoutant des framboises à la confiture.
Pour une recette plus facile et surtout plus rapide à préparer voir là : clic
Toutes les recettes de biscuits et cookies sont répertoriées là :clic
INGRÉDIENTS (pour 24 pim’s environ)
Génoise
– 2 oeufs
– 30 g de farine
– 30 g de maïzena
– 60 g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
Galettes de confiture
– 1/2 pot de confiture de framboises ou de myrtilles (environ 200 g)
– 200 g de framboises ou de myrtilles fraîches ou surgelées
– 50 g de sucre (si vous voulez un garniture bien sucrée : je les ai préféré sans sucre ajouté)
– 1 sachet d’agar agar (2 g)
autre garniture
– 1/2 pot de confiture d’abricot
– quelques morceaux d’oranges confites
– 1 sachet d’agar agar dilué dans 2 cuillères à soupe d’eau
Couverture
100 à 150 g de chocolat noir (à 50% de cacao)
RÉALISATION
Pastille de confiture (que vous pouvez préparer à l’avance et congeler)
Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture et les framboises, filtrer si vous n’aimez pas les petites graines des framboises et laisser bouillir quelques minutes pour que le mélange épaississe puis y ajouter l’agar-agar et laisser bouillir encore un peu.
Bien mélanger et verser dans 24 moules à mini-tartelettes ou à muffins en silicone (1 cuillère à soupe par empreinte) .
Laisser prendre quelques minutes au congélateur.
Une fois bien pris décoller les pastilles de confiture des moules, les couper éventuellement en 2 si elles sont trop épaisses et les réserver.
Génoise
Dans un bol ou un saladier (placé dans une casserole remplie d’eau) mettre les oeufs entiers et le sucre en poudre et battre énergiquement en chauffant cette préparation au bain marie : Tout le secret de la réussite est là !
Fouetter jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
Lorsque vous soulevez le fouet le mélange doit avoir triplé de volume.
Retirer le bol du feu et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse puis incorporez la farine et la maïzena additionnée d’1/2 sachet de levure chimique très délicatement pour ne pas faire retomber le mélange.
Beurrer et fariner des moules à mini-tartelettes ou à muffins en silicone (plus pratique pour démouler les minis génoise)
Mettre dans chaque empreinte 1 cuillère à soupe de pâte et enfourner à 160° pendant 10 à 12 minutes (les minis génoise doivent être légèrement dorées)
Montage
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde et le laisser tiédir.
Poser une pastille de confiture sur la mini génoise puis à l’aide d’une petite cuillère, la tartiner de chocolat fondu et tiède (le chocolat ne doit pas être trop chaud) en essayant de faire une couche très fine et en lissant avec le dos de la cuillère (en mettre aussi sur les cotés).
Laisser refroidir avant de déguster (les pim’s peuvent se conserver 2 ou 3 jours dans une boite bien fermée).
Remarques
Vous pouvez, bien sûr, choisir d’autres parfums (orange, fraises, mûres, fruits des bois etc…) et ajouter des myrtilles ou des fruits des bois congelés si vous n’aimez pas le goût trop sucré des confitures industrielles ou utiliser votre confiture maison .
Le pouvoir gélifiant de l’agar-agar est très nettement supérieur à celui de la gélatine
2 g d’agar-agar est environ égal à 12 g de gélatine de poisson
voir cet article sur les comparaison gélatine – agar-agar
https://piroulie.fr/2009/10/20/gelatine-agar-agar-equivalence-avec-la-gelatine-cacher-et-danger-de-la-gelatine-animale/
Pim’s à la confiture de myrtilles :
Pim’s à la confiture de framboises :
Pim’s à la confiture de framboises et d’abricot :
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Commentaires (79)
- *Choco*
- bigmumy
BRAVO, c’est simplement MAGNIFIQUE, très beau et que ça doit être bon avec toute cette confiture.
A la base j’aime beaucoup les pim’s alors fait maison, ça doit être une réelle découverte
Merci Margaret et bonne journée - michette
Avec toutes ces couches parfumées ce doit être un véritable délice.
bises - Eva
Miaaaaam des pim’s ! Bravo ils sont trop beaux !!
Bisous - Céci
rhoooo…ils sont à tomber ces pims…un vrai régal…
bisous - guylaine
Merci à toi pour cette jolie participation, ils me donnent trop envie decroquer dedans ! J’espère que tu as reçu mon mail ? bonne semaine à toi, bises
- Alice
Ils sont sublimes ! Bravo !
- Amelie
Une recette super! régressive et décadente à souhait pour notre plus grand plaisir !
Bises et bonne semaine - RICA
superbe:::ca donne envie
mais, dommage pas pour moi, trop de temps pour preparer et devore en un rien de temps, c est pas rentable !!!!!MDR !!!!
mais je note… tu peux toujours m en apporter en venant !!!!!…
Bisous RICA - kim
a tester absolument !
Ils sont vraiment mignon et n’ont pas l’air trop compliqué à faire
J’achète de la confiture de myrtille et je me lance.
Bonne nuit ! - Pupuce
ils sont superbemnt réussis!
- Corinne
Bonsoir Piroulie,
Quelles jolies petites gourmandises, j’imagine bien le moelleux de la génoise et de la confiture avec le croquant du chocolat.
Tes photos sont superbes.
Bonne soirée Piroulie. - eleonora
Pastilles !!!!!!
Moi aussi je trouve l’idée des pastilles superrrrr..bravo et même en longueur, le résultat est divin, qui fera le régal de tous. Avec un thé pour moi… - claudie
ils sont superbe ces pims et surement bien meilleur que ceux qu’on achète en magasin ça donne envie
- christine
Ils sont très réussis et bien appétissants, bravo!
- awoz
elles sont sans doute 100 fois meilleur que celle qu’on achète en magasin Génial ton idée!
- cannelle68540
on dirait les vrais ! tu es vraiment douée dit donc….je ne savais pas qu’on pouvait en faire maison! top!
- Rosa
jolis et si tentants! j’en prendrais bien un ou deux avec mon café…
Bises,
Rosa - Chrystel
Ils sont absolument fantastique tes Pim’s. J’en reste baba de gourmandise devant mon écran. il va vraiment falloir que j’essaie bien vite. Merci du partage.
bises du dimanche
Chrys - Jacqueline M
Superbes …..
Je vais essayer de me lancer quand j’aurais un peu de temps devant moi….
Une petite question ?
Je croyais que le terme “casher” ne concernait pas les gâteaux …. est ce que c’est parce que tu utilises de l’agar agar au lieu de gélatine ??
J’aime bien connaitre les coutumes culinaires en rapport avec les religions ….
Merci pour ta réponse
Bonne semaine - gibou
ils sont superbes!!
- catherine
genial
Elle est super cette recette on dirait vraiment les vrais
je vais essayer des que j’aurai un peu de temps - 100%Gourmande
Ils sortent de la boite ? on dirai des vrais …
Bravo - Val
Bravo, on dirait qu’ils sortent de la boîte!!!
- helene06
hum ils sont terriblement appétissants!
- Elo
Hum ! Ils ont vraiment l’air délicieux !
- Clarisse-15ans
Pim’s Home Made ?
Je craquuue, et je croque ;D
bIzzzzz - Chris
On les dirait sortis du paquet….ils sont superbes !
- clemence
encore plus joli que les originaux et sans doute délicieux…
- sucre en poudre
Bonjour Margaret!
j’en ai fait mais je trouve super l’idée des pastilles.j’ai fait les palets bretons de marmiton ils sont excellents
iza - Lisanka
ces pims sont top!
- Fanny
Quelles tendres bouchées !
Et quelle délicieuse gourmandise !!! Des couleurs éclatantes qui mettent tout de suite l’eau à la bouche… Bravo car ils sont très authentiques. Merci de les partager avec nous. Bisous - plume_d_argent
Holàlà, ils sont à tomber vraiment ces pim’s maison, Mmmmm! En plus avec de l’agar agar pour la garniture, je ne peux que fondre!
Mmmmm!
bises - EmilieRD
J’aime beaucoup ces biscuits, tu me donnes bien envie d’essayer, pourquoi pas en version exotique!
- laure
ils sont trop beaux ces pims!!miam
je note ta recette précieusement! - gourmandelise
J’aime beaucoup ces pim’s!! Je t’en pique quelques uns!
- evouchette
encore mieux que les vrais, tu m’épatte
A+
Eve - Marie Cuisine
Ils sont craquants, et a croquer !! Parfaitement réussis, et certainement cent fois meilleurs que ceux du commerce. Bises, Marie
- Marjolaine
Comme ils sont tentants et appétissants tes pims. On voudrait bien croquer dans quelques-uns pour y goûter. Sache que Lu peut aller se rhabiller : leurs pims n’arrivent pas à la cheville des tiens !
- mamijo
bonsoir ma belle,
Hummm !!!!! ces petits gateaux me font saliver. J’en ferais quand mes petits enfants viendront en vacances. Tu seras jury hummm !!! et tu gouteras tout les gateaux ?? je veux bien venir avec toi !
Bisous et bonne continuation et que ce blog (et toi) vive longtemps !! - Manu
huumm moi aussi je les ai fais les pim’s Erynien, c’était trop bon…………..très belles photos !!!
- mamapasta
le coup des pastilles préparées d’avance et congelées , mais ça décorerait bien une salade de fruits ou même un cocktail ces trucs la!
en pim’s , c’est très appétissant. - lydian
Ils sont à croquer! Bonne chance pour le concours!
Bises - palaisdeslys
Je ne suis pas du une grande fan des pim’s mais je dois dire que je suis complètement séduite par tes pim’s maison et je suis quasi sûre de les aimer!!! Ca faisait longtemps qu’on t’avait pas vu par ici! Ca va?
- fatia
Ils sont appétissants
- verof31
Magnifiques tes pim’s, ils doivent être délicieux, que ce soit n’importe quelle confiture, ils me tentent beaucoup… Je garde la recette.
- Laitea
Superbes! J’adore en faire aussi!!!
8) - Tellou
Ohhhh!! qu’est ce qu’ils sont beaux!!! Ils donnent encore plus envie que les “vrais”.
- melanie
ils sont sublimes!!!
- poussi
super je les ai fait cet après’m! suer bon, ca ressemble vraiment aux pims. merci
- lolo21211
Ils sont délicieux ,j’ai mis de la crème de marrons maison ,un délice facile à faire en plus. Merci pour cette recette bleffante
- lamu
ah oui ils sont parfaits on dirait de vrai pim’s , ça me rapelle plein de souvenir d’enfance, j’avais une technique pour les manger et ne garder que la gelee a fondre sous la langue à la fin … 1 h pour manger un biscuit lol
- Galit
Bonjour, j’ai essayé plusieurs fois cette recette mais c’est pas sorti top. Je ne sais pas quelle gélatine utiliser en Israel. Sauriez-vous me conseiller ? J’ai essayé une fois ss gélatine et une autre fois avec de la ” jelly tout” la gelée gout fraise de chez osem je crois. ca marche avec ça ? Le fait d’avoir le gout fraise incorporé à la gélatine ne risque pas de gacher ?
Un grand merci d’avance
Galit - QUIQOUNETTE
Bonjour , ces pims sont super beaux.
Une petite question concernant l’agar agar : j’utilise de la gélatine en poudre cacher , et je voulais savoir si c’était le même dosage que l’agar agar .
Merci beaucoup. - tnrh
bonjour ces pim’s me font craquer !surtout qu ici en israel je ne les trouve pas! une petite question quelqu’un sait ou on achete de l agar agar en Israel et comment ca s appelle?
merci pour toutes ces recettes - klok
agar agar
Super ! c’est à se mettre de suite à la pâtisserie. Est-ce que la gélatine cachère (poisson) a les mêmes valeurs diététiques que l’Agar agar ? Sous quel nom la trouve-t-on en Israel ? Mille merci pour le renseignement. - nelly
waow
Merci pour cette recette je les ai fait ce chabbat et une chose est sûre, c est que je n ai plus qu à mis remettrec est un vrai délice.mon mari à adoré.je les ai fais avec votre recette de confiture de kiwi car j en avais en grande quantité….c est un vrai délice.merci - higrec
Faits et dévorés ce soir, avec un succès certain auprès de ma petite famille. Merci pour cette delicieuse recette !
- keren
pim’s
bonjour, tout d’abord je voudrais vous féliciter pour votre site,les recettes sont supers,je vous remercie de les partager.
j’ai essayé hier de faire les biscuits pims mais la pastille de confiture n’est pas bien sorti j’aimerais savoir si vous pourriez m’aider.
j’ai acheté la gélatine cacher en poudre et j’ai mis environ 2g pour 200 g de confiture. peut-etre n’est-ce pas la meme quantité que la agar agar? Je n’arrivais pas à les décoller du moule en silicone - martine
très bonne recette
Je les ai parfaitement réussi !
Merci pour les explications et surtout pour le truc des pastilles
j’en ai fait avec de la confiture d’oranges faite maison et avec de la confiture de myrtilles
Tous les pim’s ont très vite disparu !!!! - flo
j’ai teste cette recette. fantastique.une vraie reussite!!! et tellement meilleurs que ceux achetes!
- asma
vraiment c’est magnifique…. j’adore tes recettes
bravooooooooo - Odrey
alors là merci ++++++++++
je cherche à ne plus acheter de gateaux industriels mais on aime les pim’s lol il faut que je tente vite - Alannie
allez encore un petit commentaire
sur tes pim’s confiture: longs à préparer dis-tu?
heu, je ne trouve pas vraiment, sauf si je me lance aussi à faire la confiture comme cette semaine (j’ai fait 4kg de confiture et marmelade d’orange, recette Christine FERBER…et là c’est cuisson, marinade , cuisson bref :la semaine entière à manipuler cette marmite énorme!)
donc, dis-je si je prends un gentil pot de confiture toute faîte du magasin, c’est pas si long que ça et surtout c’est une vraie tuerie…je les ai réalisés avec de la confiture de mirabelles …un délice merci à toi !
à bientôt
alannie - piroulie
xaubadin : J’ai acheté mes sachets dans un magasin bio près de chez moi et je crois qu’on en trouve dans tout les magasins bio (vie claire, naturalia etc…) et parfois en pharmacie
- xaubadin
je viens de découvrir tes pim’s. déjà que j’en raffole alors maintenant que je sais que je peux les faire maison je vais en profiter. peux tu me dire ou je vais trouver les sachets d’agar agar?
- diana
ouahou!!!!
Bon je sais pas si mon message aura un impact sur ton humeur après plus de 60 commentaires bien mérités.
En tout cas il fallait que je te dises que je viens d’arriver sur ton blog et en tombant sur cette page, tu m’as fait rêver, rêver, rêver…
MAGNIFIQUE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! - Sabine
Hummm… Des Pim’s maison… ohlalala!!! Je craque!!
- talonshautscacao
terriblement tentant tes pim’s maison
- la rouge
je suis tomber sur cette recette et n’ai pas pue m’empecher de la tester et là je dois dire un ennorme merci ,car s’est divin !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
merci et remercie pour ce delice - céline
superbe ! on croirait les vrais ! et avec ces photos ca donne envie de les croquer !
bises
céline. - guylaine
Coucou, Tu peux voter je viens de faire le réca pour le concours, bon dimanche à toi, bises
- chant
wowowowo
sublimes bravo!!!!!
שבוע טוב
chant
bizzzzuuu - Sylvie
Ils sont superbes et à croquer !
- fleurkamelia
ils sont super je vien decouvrir ton blog
- sandrine
long peut être mais tellement délicieux !!
- cathy
C’est un régal et pour les yeux et pour les papilles, un grand bravo!
- Alex
Une merveille tes pim’s ;o) En plus avec de l’agar agar je suis plus que preneuse !!
Bises & merci de nous régaler , je craque pour toutes tes recettes ;o)
Bises,
Alex - maia
suis sure qu ils sont meilleurs que les vrais qui sont deja de pures gourmandises! bravo!
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Miam!
Ils sont appétissants, on dirait les vrais!Bravo!!!!
Bisous