Petits chocolats fourrés avec une ganache au cointreau et des orangettes et jeu concours
Publié le 16 février 2013
Grâce à ce coffret que j’ai reçu des éditions Larousse : clic, contenant un petit livre de recettes, des moules, un thermomètre et différents accessoires, j’ai pu réaliser de délicieux chocolats fourrés, inspirée d’une recette du blog Chocolat à tous les étages .
Les éditions Larousse propose de vous faire gagner ce coffret.
Pour cela il vous suffit de “liker” la page Facebook des édirions Larousse : clic et de me laisser un commentaire sous ce billet en me précisant quel est votre coffret préféré parmi ceux qui sont proposés ici : clic
Ce jeu est réservé au personne ayant une adresse en France métropolitaine et votre commentaire doit être posté avant le 23 Février à minuit.
Tirage au sort effectué : la gagnante est Livia commentaire n° 65
INGREDIENTS (pour 18 à 20 petits chocolats)
Couverture
– 100 à 150 g de chocolat noir entre 50% et 60 % de cacao (1)
Ganache
– 200 g de chocolat noir à 50 % de cacao (2)
– 10 cl de crème fraîche liquide ou de nutrifill
– 20 g de beurre
– 4 à 5 cl de cointreau ou de liqueur d’orange sabra
– 8 à 10 orangettes : clic
REALISATION
Faire fondre au bain-marie le chocolat (1) et tempérer* à l’aide d’un thermomètre ce chocolat si vous souhaitez obtenir des chocolats bien brillants.
Recouvrir les alvéoles des petits moules en silicone d’une mince couche de chocolat fondu. Nettoyer les bords avec une spatule.
Mettre au frais pour faire durcir le chocolat puis renouveler cette opération une deuxième fois.
Hacher les 200 g chocolat (2) et les mettre dans un bol.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. La verser sur le chocolat haché, ajouter le beurre ramolli et remuer pour obtenir une ganache homogène, placer éventuellement le bol au bain-marie si le chocolat ne fond pas. Ajouter le cointreau ou la sabra.
Couper les orangettes en petits morceaux.
Déposer dans chaque alvéole 1 ou 2 petits cubes d’orange confite.
A l’aide d’une petite cuillère, remplir de ganache les moules puis recouvrir de chocolat fondu (1).
Bien nettoyer les bords en les raclant avec une spatule ou un couteau puis laissant prendre au frais au moins 1 h avant de démouler.
*Méthode de tempérage du chocolat noir (c’est assez long je ne le fais pa systématiquement)
Couper en petits morceaux ou hacher du bon chocolat noir de couverture sinon utiliser des pistoles de chocolat.
Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie (dans un bol en pyrex par exemple), et surveiller sa température jusqu’à ce qu’il atteigne 45 à 47°. Utiliser un thermomètre qui ne doit pas toucher le fond de la casserole.
Retirer le bol du feu, y ajouter le tiers de chocolat restant et bien remuer avec une spatule.
Placer la casserole sur un lit de glaçons pour faire descendre la température du chocolat à 27°.
Lorsque le chocolat est refroidi, remettre le bol au bain-marie quelques instants pour remonter la température jusqu’à 32°.
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Commentaires (75)
- cupcakes
- grazi
ils sont magnifiques!
- Martine
Bonjour, félicitations pour vos chocolats.
Le livre qui me ferais plaisir est “le livre des marques de toujours”
merci pour le jeu - Rica
Humm !!! Miamm !!!
- Katarinetta
Magnifiques ces chocolat !! Bravo !!
Bisous - joellep
Bravo Margaret pour toutes vos merveilles. Je suis une fan inconditionnelle!!!
J’aime bien le coffret cuisiner avec les enfants
Merci - Julia T
Ils ont l’air délicieux mais sans alcool pour moi! Bises!
- murielcc
Kit pâtissier.. merci
- yael124
bonsoir Margaret, tout d’abord je tiens à te souhaiter un bon anniversaire et une longue vie et continue de nous épater avec tes superbes recettes!!
Mon coffret préféré est “cuisiner avec les enfants” - Kim
Ils ont l’air trop bons ces petits chocolats!
- Caroline
L’atelier petits-beurres découvert grâce à toi d’ailleurs !
- fresita roja
je les ai mangés des yeux et en plus ils sont beaux dominique
- Miouski
Madame Piroulie
J ai l impression que rien n ‘a de secret pour vous ….et même les petits chocolats ne sont plus un mystère quand on vous lit !!
Vous êtes ma référence depuis mes premières hallots et je suis votre recette religieusement ( celle d ‘Etty pour être precise) et pour tout vous dire j ai été voir ailleurs mais j ai vite regretté …. Continuez à nous enchanter avec vos merveilles Merci Margaret - Cocottes and co
Alala le tout chocolat bien sur !
- Yohanna
Bravo et merci Margaret ! Je serais ravie de gagner “cuisiner avec les enfants” ! Chavoua tov
- Azzo-Bibi
Hummmm, je croquerais bien dans ses petits chocolats !!!!!!! Je veux bien participer a ce concours, mon choix ce porte sur la Petite bibliothèque
des desserts. - karine
Bjr moi aussi j aimerai bien gagner ce coffret tt choco. Ideal pr une accro du choco comme moi
- Manu
Je serais ravie de gagner
mon coffret préféré est le coffret tout chocolat que tu présentes il a l’air vraiment super ! - SiBe
Superbe ces petits chocolats
je participe volontiers à ce concours : j’aime beaucoup le coffret mini-tartelettes - blandine4
bonsoir ! justement c’est la derniere “chose” en patisserie que j’ai pas tester… j’apprehende un peu quand m^eme ! à noel il y avait plein de coffret chocolat comme celui ci et j’ai hesiter longuement … donc je choisirai forcement celui ci aussi ^^ le tout chocolat !! je like les 2 pages merci beaucoup à toi et à larousse !
- Deborah
Le chocolat à l’orange! c’est celui que je préfère..Quant au coffret c’est celui sur chantilly mousse &cie….
- Valérie Zermati
Jadoore , et je rêve de faire mes chocolats …je pensais que c’était réserve a ceux qui ont les vrais machines a chocolat,merci Margaret!
- ruty
cuisiner avec les enfants
- pouicpouic29
ils sont magnifique ces chocolats!bonne soirée!marianne
- Vivi
“Tout chocolat” mon préféré..hm mm
- afaurore
ils sont trop mimis ces chocolats!!
- vanessa degrave
merci a vous hum avec plaisir biensur . hum j adore deja
- meguidesh
ca y est!! j ai tout clique!! et j adore!!! et celui que j adore c est celui des chocolats moi aussi! et j aimerais pouvoir en faire des comme toi!!hummmmmm
- Cathy
Bravo pour ces superbes chocolats ! Mais mon coffret préféré serait ” cupcakes et pâte à sucre”. Je n’ai encore jamais essayé de travailler la pâte à sucre et ça me tente bien
- valerieandraud
bonjour
je suis accro au chocolat donc mon coffret preferée est “tout chocolat”
je suis fan sur FB Valerie Andraud
https://www.facebook.com/valerie.andraud/activity/352242008221757?og_perm_src=RECENT_ACTIVITY https://twitter.com/andraud4/status/303401841302056960 merci et a bientot - alizee2006
Fan des chocolats maison, mon coffret préféré est le “tout chocolat”……
J’ai liké la page facebook demandée.
Merci de m’avoir fait découvrir tous ces coffrets …… - Pounchki
Tes chocolats sont superbes et bien gourmands Je participe avec grand plaisir à ton concours et mon coffret préféré est celui tout chocolat ! bises et bonne soirée
- Sandra
Bonsoir (ou bonjour) sespetit chocolat mon mis leau a la bouche Jai liker la page facebook et je suis interreser par le kitchocolat Ou boen si il ny en a as le kit pqtissier qui ma lqit
R pas mal - Cathy Yaffa
Pourim sameah Margaret.
Alors pour moi, ça sera Yakitori sans hésiter.
Merci pour ce concours - Rachel A.
Je participe avec plaisir Mon coffret préféré est sans hésiter celui que tu présentes
merci pour ce concours - Sim
Très mignon ces petits chocolats mais ça doit être très long à faire non ?
J’aime bien le coffret “cuisiner avec les enfants”
bonne soirée - solange
j’aime beaucoup les chocolats à la ganache et je vais bien sûr m’empresser de réaliser ta recette
mon coffret préféré est le coffret tout chocolat car je trouve les moules en silicone très très originaux - julie10
Bonjour, je tente ma chance, j’aime le coffret oursons et guimauves car j’adore ca et je voudrai en faire moi meme merci !
- Gaëlle
Encore 1 très joyeux anniversaire Margaret!
Mon coffret préféré est le “tout chocolat”,toute la famille en est fan! Je n’ai jamais testé les chocolats maison ,mais de voir tes belles photos me donne vraiment envie de m’y mettre.Bonnes journée. Bisous - Simone
Bravo pour ces magnifiques ganaches
Mon coffret prefere est le tout chocolat
Bonne journée. - brigitte
chocolat et ganache cointreau, hum, fabuleux!
- ManueB
avec des oranges confites maison ,ces chocolats doivent être sublimes, miamm
manue ))) - Lu
Très bon! Je pensais que l’auteur de ce blog étaient un homme et ne sais pas pourquoi et je suis contente d’être une femme. J’aime il tuo blog Lu
- denise
Bonjour Margaret , et très heureuse de jouer avec vous fan de la page je l’étais déjà mais j’ai découvert de belles idées grâce au lien et j”aimerais beaucoup recevoir le coffret “tendres brunchs” . Je croise les doigts et à bientôt pour un nouveau rendez-vous gourmand !
- titou
moi, TITOU, je suis une “ADDICT”,du chocolat, alors avec ta recette,tu me donnes ENVIE, d’en faire, et pour cela, je choisis, ” le coffret chocolat”…. bisous bisous TITOU…. ( madame, la chance, pense a moi…..)
- Yoheved
Pourim sameah Vive le chocolat et les kilo qu on va prendre
J aimerai bien gagne le tajine et ses recettes - erima
Le chocolat ,mmmhhhhh !!!!! un pur moment de plaisir dont on ne se lasse pas .
Comme vous j’aime beaucoup le coffret ” tout chocolat ” .
Bravo pour tout ce que vous faites en cuisine , votre blog est trés bien ! - lilivalene
Je suis dans ma période biscuits sec c’est donc tout naturellement que mon préféré est celui “Des Biscuits Maison”. Merci pour cette recette au chocolat je pense qu’en la testant je vais faire des heureux.
- Lilydine
Bonsoir, très joli blog !
Merci pour ce concours, le coffret qui me tenterait est “Les petits gratins” de
Valéry Drouet.
Bonne soirée.
Lily - cottleya
Bonjour,
Merci pour le concours et le super cadeau.
Je participe volontiers.
Je suis fan sur facebook : isabelle pinel
J’aime beaucoup L’atelier Oursons & guimauves
Encore merci et bonne continuation. - kelly
Moi mon coffret préféré serait: Tout chocolat, j’aimerais bien essayer de faire des chocolats comme vous.
Merci - Audrey
Je fais pas dans l’originalité mais c’est le coffret Tout Chocolat mon préféré ! Merci pour ce blog magnifique !
- madame chocolat
merci pour le clin d’oeil Margaret, ils sont superbes !
- triciat5
Coucou! Pour ma part j’ai tester les alfajores et j’adore les refaire. Pour les coffrets, je trouve “le kit patissier” et “tout chocolat” pas mal
- Anna
j’aimerai bien gagner ce coffret bien que mon préféré soit celui sur les tartelettes
bonne journée piroulie - bigmumy
c’est trop mimi une belle idée de cadeau, merci Margaret, bises et bonne nuit
- amandine
j’ai très envie d’essayer cette recette de petits chocolats et je participe bien sûr avec plaisir à ton concours
Je suis deja fan de la page facebook de Larousse Mon coffret péféré est le coffret cupcake et pâte à sucre
bonne journée Piroulie - Annaelle
Je n’ai encore jamais gagné mais je participe car on ne sait jamais !!!
moi aussi j’aime bien ce coffret mais de toute façon si j’ai bien compris c’est celui là que recevra le gagnant bonne journée et gros bisous - Ludivine
Sympa ces concours !
J’aime bien le coffret que tu présentes
Je suis deja fan surFB de ta page et de celle de Larousse
Merci pour tes recettes que j’apprécie beaucoup bonne journée - chocolatine
Je tente ma chance
Mon coffret préféré est le coffret ourson et guimauve et je suis fan de la page FB de Larousse depuis ton premier concours
Bonne journée Piroulie et merci pour ce concours - misspaleo
Bonsoir!
Houla!
J’ai trop envie! je veux gagner!
Alors je tente ma chance!
Je suis fan de la page facebook sous Audrey Vasseur.
Je serais curieuse de découvrir le coffret mini sandwich pour les apéros dînatoires :
http://cuisine.larousse.fr/livres-de-cuisine/9782035869661 Merci pour ce jeu et je prends un petit chocolat au passage pour boire avec mon petit café du soir!
Bonne soirée et bonne semaine! - livia
Difficile de choisir j’aime le coffret biscuits maison et l’atelier des petit-beurre car je suis fan de biscuits sablés
- Hanna
Je participe avec plaisir à ce concours
je ne vais pas être originale mais tout chocolat est aussi mon coffret préféré - Agnes06
Mon préféré est le coffret ‘Tout chocolat’. Un joli cadeau ! Je crois les doigts.
Je suis fan sur FB (Agnes M…y) - marley86
bonjour, merci beaucoup pour le concours et bravo pour ce beau travail!
Mon coffret preferé est le coffret Cuisiner avec ses enfants http://cuisine.larousse.fr/livres-de-cuisine/9782035869630 j’ai cliqué: fany leroy
bonne journée! - sonia
Cupcakes et pâte à sucre si c’est possible de jouer depuis la Croatie..merci <3
- Lambert Michele
Bonjour
Je particicpe merci J’ai déjà liké la page : Michèle lambert
Mon coffret préféré : le kit patissier
http://cuisine.larousse.fr/livres-de-cuisine/9782035869739 Merci - martylo
bonjour miam du chocolat !!! ils sont très réussis
je participe bien volontiers
fan sur fb (isabelle Paq……)
et le coffret que je préfère … dur de choisir…je dirais L’atelier Oursons
& guimauves
merci beaucoup et bonne journée - BB1999
Apéritifs dinatoires, pour recevoir mes amis !!!
- leu sandra
Bonjour je participe avec plaisir.
Je suis fan sur fB (Sandra Léü).
J’adore ce coffret : http://cuisine.larousse.fr/livres-de-cuisine/9782035869630 pour pouvvoir cuisiner avec mes loulous.
Je croise les doigts, merci et bonne journée.
Sandra - fredbandit2608
Bonjour , j aime , je tente ma chance a ce concours .
Je le partage sur ma page fb (AnneFred).
Je croise les doigts , car j adore le chocolat.
Merci et bonne journée. - accadebled s
bonjour je tente ma chance tres joli concours j’ai partagée sur facebook sous le nom de fleurette sine je suis fan de chocolats et de vous merci beaucoup
- Mamie Hava
Chavoua tov chère Piroulie,
HAG SAMEAH LAPOURIM à vous et toute la famille !
A bientôt,
Mamie Hava - sofcel sof
bonjour
Merci pour ce super chouette concours
je participe avec grand plaisir
comme il fait envie ce coffret, miam, miam
je suis fan fb sous le pseudo sofcel sof
j’aime beaucoup ce coffret
http://cuisine.larousse.fr/livres-de-cuisine/9782035869678 mini tartelettes
merci beaucoup a bientot
bonne journée et bonne semaine - cafssalime
cuisiner avec les enfants…..c’est pour moi !!!
Bravo à Margaret et ses chocolats …j’en bave déjà!!
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Humm ces petits chocolats sont une merveille ^^