Gâteau au fromage aux framboises # 2

by: pirouliePosted on:

Gâteau au fromage aux framboises # 2

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A l’occasion de chavouot j’ai fait plusieurs gâteaux au fromage blanc.
Vous pouvez trouver ici : clic  la recette d’un autre cheesecakecheesecake que tout le monde a plébiscité.
J’ai beaucoup aimé celui là car j’adore les framboises et j’ai apprécié le contraste entre l’acidité des fruits et la douceur du fromage mais il n’a pas fait l’unanimité chez moi : mes zhoms  ont préféré ce gâteau : clic

INGRÉDIENTS

PÂTE ( fond de tarte)
– 1 oeuf entier
– 100 g de beurre
– 200 g de farine
– 60 g de sucre en poudre (80 g si vous aimez les bases bien sucrées)
– 1 sachet de sucre vanillé

ou celle qui est donné dans cette recette CLIC

Confiture de framboises
– 250 g de framboises fraîches ou congelées
– 50 g de sucre en poudre

Crème au fromage (pour un moule rectangulaire de 25cm sur 35cm )
– 750 g de fromage blanc à 40 % de matières grasses (7.8% avec le nouvel étiquetage) (égoutté dans un torchon placé dans une passoire pendant 1/2 à 1 journée : vous devez donc prévoir plus de fromage au départ, environ 1 kg )
– 10 cl de crème fraîche épaisse 
– 4 gros oeufs
– 200 g de sucre en poudre roux ( on peut mettre du sucre blanc)
– 3 cuillères à soupe de farine bombée et 1 càs de maïzena*
– 4 sachets de sucre vanillé ou du zeste de citron
– 3 à 4 càs de kirsh ou de liqueur de cerise (facultatif mais c’est vraiment bon !)

100 à 150 g de framboises fraîches ou congelées à incorporer dans la crème au fromage

*Ma fille m’a ramené d’Israël un sachet d’instant pudding et j’en ai mis 2 cuillères à soupe dans le cheesecakecheesecake à la place de 2 cuillères à soupe de farine, je vous conseille de le faire : vous pouvez trouver cette poudre dans les épiceries cacher ou dans certains supermarchés dans la marque Dt Oetker : clic qui est autorisé par le beth din en vanilliné (à revérifier dans la liste des produits cacher, rubrique préparation pour entremets)

RÉALISATION

Pâte
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier: vous devez obtenir une pâte souple
Mettre au frais 1 heure
Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé et étalez la pâte
La piquer à la fourchette

Confiture
Faire mijoter doucement les framboises et le sucre pendant 1/2 heure à 3/4 heure
Étalez sur le fond de tarte

 

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Garniture
Dans un grand saladier mélangez à l’aide d’un fouet le fromage blanc , la crème fraîche , le sucre vanillé ou le zeste de citron , la moitié du sucre en poudre et les 4 jaunes puis rajoutez la farine et la maïzena
Battre les 4 blancs d’oeuf en neige ferme puis rajoutez l’autre moitié de sucre en poudre
Incorporez délicatement les blancs en neige au 1er mélange puis versez la moitié sur le fond de tarte
Parsemez d’une partie des framboises
Verser la deuxième moitié de la crème au fromage et parsemez avec le reste des framboises

 

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Enfournez dans un four préchauffé à 180° puis baisser à 160°
Cuire 1 heure à th 160° puis 10 minute à 150° en couvrant le gâteau de papier alu 1/4 h avant la fin de la cuisson si le haut est trop doré : même si le centre du gâteau semble manquer de cuisson sortez le gâteau du four en refroidissant il se solidifie

Remarque : Si vous souhaitez un gâteau bien haut utilisez un moule plus petit (moi j’ai utilisé un moule à charnière de 25 cm de diamètre)

 

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D’autres recettes de cheesecakes :

    Cheesecake #1             Cheesecake#3              Cheesecake #4   
       
cheesecake_1__5_      cheesecake_3      cheesecake4

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52 thoughts on “Gâteau au fromage aux framboises # 2”

  4. Je craque!!!!La framboise est mon fruit préféré et je me délecte quand je vois une tarte au fromage blanc!!
    très bonne journée à toi

    Répondre

  6. Ta recette est super, j’adore ces gâteaux, il est super réussi, de toute beauté, l’oeil et le palais s’exite…
    Bonne journée

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  12. hummmmm; ce gateau : les framboises font vraiment la dfifférence !!!! super appétissant !!!!
    concernant ma soupe de frik, tu peux la préparer sans viande, c’est pas une obligation, et elle est très bonne !!!!
    bonne journée

    Répondre

  15. ça a l’air super, comme d’hab! j’ai des framboises qui essaient de mûrir dans le jardin, leur sort est scellé!
    Fred.
    ps: il va vraiment falloir que j’investisse dans le moule à charnière si je veux faire de la « vraie » pâtisserie!

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  18. Avec toutes ces recettes à base de fromage, je suis en train de craquer et notamment la belle part là qui est juste au dessus de mon commentaire me fait encore plus craquer !!!! Pas juste bizz

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  19. ohlala je salive : les cheese cake sont exactement le genre de gateau que j’ai : frais, léger moelleux! avec la confiture dans le fond, c’est un régal!!(j’ai testé recemment une recette proche de la tienne avec de la rhubarbe dans le fond : pas mal non plus!)

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  28. super !
    Enfin une recette de gateau au fromage que j’ai bien réussie avec la pâte de ton autre recette.
    Il est bien haut et j’ai mis un peu plus de framboises
    merci

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  29. J’arrive !!
    Coucou ! J’arrive direct de RD Tu sais chez Emilie !
    Pfff ! Essouflé… Remarque ça valait le voyage..
    Le dessert après le coq, dont parait-il j’ai donné la recette..Me souvient plus trop ….
    A bientôt !

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  31. Miam, j’adore les gâteaux et tartes au fromage blanc, avec des framboises, c’est encore meilleur ( mais comme tout le monde le sait, les framboises et moi … :p )
    2ème petit garçon au fait

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  32. MERCI
    1) j’aime beaucoup le gateau au fromage et je vais tester ta recette
    2)je trouve cette video vraiment génial 3)je trouve ton blog vraiment pratique car toutes tes recettes sont cacher

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  35. je dois justement faire un gateau au fromage ce week end; dommage que mes framboises ne soit pas encore mures mais je peux toujours mettre de la confiture au fond de ma pate.

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  37. merci pour ton gentil commentaire, je te rend l’ascenseur, ton cheese cake me donne très envie, je commence a m’intéresser a ces pâtisseries, et ta recette me tente énormément,
    encore merci!

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  43. UNE TUERIE…..
    Ah, heureusement qu on ne prends pas de kilos en regardant des photos !!!!!j aime beaucoup les framboises, dommage y en a pas en Eretz…. paske j aurais essaye ta recette,, ca a l air d etre une MIAMERIE sans pareil !!!!

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  50. Précision demandée
    Les 750 g de fromage c’est avant d’être égoutté ou aprés ?
    Merci de me répondre si possible sur mon mail
    J’aime beaucoup votre site où je viens régulièrement
    hanoucca sameah

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  52. Ping : Recette pour Chavouot 2018 : Cheesecakes (6 recettes), flan pâtissier, crème renversée, recettes salées – Piroulie

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