Moelleux aux brugnons et pêches, amandes et huile d’olive
Publié le 17 août 2014
Ces petits cake moelleux aux pêches sont vraiment faciles et rapides à préparer et c’est la recette idéale en cette saison car on peut y mettre tous les fruits d’été : pêches, brugnons, mirabelles etc….
L’huile d’olive que j’ai utilisée est une huile d’olive douce de Corse première pression à froid qui n’a pas un goût trop fort et qui donne au gâteau une saveur fruitée que nous avons beaucoup apprécié.
Personne n’a deviné que j’avais utilisé de l’huile d’olive pour faire ces moelleux !
L’huile d’olive est bien meilleure pour la santé que les huiles d’arachide et de tournesol, elle est riche en vitamine A, vitamine E en anti-oxydants qui permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires ainsi qu’en acides gras mono-insaturés qui, contrairement aux acides gras saturés (présents dans les autres huiles, le beurre, la margarine) réduisent le taux de cholestérol
INGRÉDIENTS (pour 10 petits cakes)
– 6 brugnons moyens ou 4 brugons et 2 pêches sucrées et bien fermes (1kg)
– 200g farine
– 80g d’amandes en poudre
– 150g de sucre roux
– 3 gros oeufs
– 10 cl d’huile d’olive douce
– 3 cuillères à soupe de calvados
– 1/2 sachet levure chimique
– 2 sachets de sucre vanillé
– 50g amandes effilées pour la décoration ou un brugnon coupée en tranches fines
– confiture d’abricot
RÉALISATION
Couper les brugnons et les pêches en petits dés et les faire macérer dans 3 cuillères à soupe de calvados et 100g de sucre pendant 15 minutes .
Ajouter les oeufs un à un en remuant bien, le reste du sucre, le sucre vanillé, l’huile puis la farine additionnée de la levure et les amandes en poudres. Tapisser des cercles à entremets de papier sulfurisé et les remplir au 3/4 de pâte.
Parsemer d’une poignée d’amandes effilées ou d’une pêche coupée en tranches fines.
Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 45 minutes environ (surveiller la cuisson).
A la sortie du four, recouvrir éventuellement d’une petite cuillère de confiture d’abricots chauffée et filtrée
Remarques
Avec ces quantités j’ai obtenu 6 cakes cuits dans des cercles et 4 cakes cuit dans des moules à muffins.
Les cakes avec uniquement des brugnons sont meilleurs !
J’ai refait cette recette avec des mirabelles, c’était délicieux !
D’autres recettes de gâteaux aux fruits :
Gâteau pommes Ananas-rhum Gâteau au yaourt Cake aux pêches
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Commentaires (27)
- om oussama
- karo
coucou
c’est marrant ta recette avec huile d’olive j’avoue qu’il faut que j’essaie
merci pour ta recette
biz karo - Mely
Ces moelleux bien de saison donnent terriblement envie, ils sont beaux !
Bonne fin de soirée. - valerie
Bjr Piroulie, le calvados faut il l acheter cachere ou est ce un alcool cachere? Si oui peux tu me dire lequel acheter? Merci bcp
- c
je suis arrivée sur ce blog par hasard, je cherchais une recette de soupe aux lentilles, que j’ai faite et qui était délicieuse, j’y suis restée par plaisir. J’ai envie d’imprimer toutes les recettes!
- mimi
tres beaux gateaux. Merci pour toutes tes recettes !!!
as tu essayé avec des nectarines ? ou des peches plates ? - Rica
Trop beau … Et surement bon
- Lucie A.S
Chavoua tov Margaret!
Très jolis petits gateaux, ils font saliver! Un beau mélange de saveurs délicates.
Grosses bises,
Lucie A.S - afaurore
tes photos me mettent l’eau à la bouche
- Chris
Jolies gourmandises !
- piroulie
Bonjour Simha
J’utilise souvent de l’huile d’olive en pâtisserie, même pour les hallots, mais il faut une huile douce et fruité. Celles vendues par les grandes marques ne conviennent pas.
Je ne sais pas si on peut en trouver en Israël
J’achète la mienne à Carrefour, je l’avais découverte à Pessah car c’était une des rares autorisées. C’est de l’huile d’olive de Corse vendue en petite bouteille d’1/2 l de la marque “Reflets de France” chavoua tov - Simha
Bonjour Piroulie ,
ca m’a l’air une super recette , je prepare ce genre de gateau mais avec une huile canola ,
ca me parait bizzare avec de l’huile d’olives,
j’utilise cette huile d’olives pour des recettes salees .
merci adorable Piroulie
shavouah tov . - Katarinetta
Ils ont l’air très bons ces moelleux !!
Bisous - Alina
Une exquise gourmandise fruitée bien de saison.
Bises - Carmencita
ils ont l’air extra!!!!
- rachel
Bonjour
Peut on faire cette recette dans un moule à cake (et non pas des moules individuels?)Cela à l’air appetissant et pas gras.
Merci
Rachel - KimGala
Superbe. A faire au plus vite.
Merci,
KimGala - Touti et Dodo
de beaux petits gâteaux
- christine
Ils sont très jolis! c’est une très bonne idée de les avoir cuits dans les cercles, à tester, merci!!!
- llysa
wouawwww!!! jolis comme tout et surement bien délicieux! merciiiii
- Kim
Miam, ces petits gâteaux ont l’air juste parfaits! Miam!
- chhiwate fassiya
yumyyyyyyyyyyyyyy
- veropapilles
Très beaux tes moelleux, ils donnent envie de croquer dedans…
- vivi
Merci pour la recette et j’adore la mise en scene !
- LadyMilonguera
Je t’en piquerais bien un au passage…
- Esther
moelleux aux pêches
Je confirme le commentaire de Titou. Formidable…Comment veux-tu que nous gardons notre ligne…Mais c’est tellement exquis tout ce tu fais. Gros bisous - titou
DOUCEUR!!!
ton service,et ton décor, vont si bien avec tes douceurs …MARGARET….. TITOU…..
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merci pour cette recette