J’ai utilisé la forme du Kringle Estonien pour faire cette brioche roulée au pralin.
Elle est excellente et c’est une brioche qui va devenir un classique chez moi car elle a été très appréciée par toute la famille.
Je vous recommande de la tester vous ne serez pas déçus !
J’ai bien envie de la faire pour « casser » le jeûne de Kippour en plus de mes traditionnelles mounas.
INGRÉDIENTS
Pâte à brioche
– 300 g de farine
– 20 g de levure fraîche ou 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger
– 2 gros oeufs ou 5 jaunes d’oeufs
– 3 cl de lait ou d’eau
– 80 g de beurre ou de margarine
– 50 g de sucre
– 2 pincées de sel
– 2 sachets de sucre vanillé
Garniture
– 125 à 150 g de pralin en poudre (pas trop fine : clic)
– 50 g de beurre ou de margarine fondue
– amandes effilées
Décoration
– 20 g de beurre fondu
– amandes effilées
– confiture d’abricot ou sucre glace
RÉALISATION
Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Dans la cuve de la MAP ou dans le bol de votre robot mélangez le lait, la levure, les oeufs et les sucres .
Ajoutez la farine, le beurre ramolli et en dernier le sel .
Pétrir pendant 15 minutes à vitesse moyenne ou choisir le programme pâte de la MAP. En fin de pétrissage, la pâte est élastique mais ne doit pas être collante. Si c’est le cas rajoutez un peu de farine.
A la MAP laissez le programme se finir et au robot déposez la pâte dans un grand bol et laissez la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (mon truc :mettre un petit morceau de pâte crue dans un verre d’eau à température ambiante quand la petite boule de pâte flotte sur l’eau la pâte a assez levé).
A la fin de la levée (environ 1 heure mais tout dépend de la température de la pièce), farinez le plan de travail et dégazez la pâte (bien la travailler).
Étendez la pâte pour former un rectangle sur le plan de travail bien fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonnez la pâte de beurre fondu puis saupoudrez de pralin en poudre et de quelques amandes effilées.
Roulez le rectangle sur lui même pour former un boudin.
Coupez ce boudin en deux et torsadez les deux morceaux sans trop les serrer pour qu’ils puissent bien lever (les côtés coupés doit être au dessus quand vous torsadez les deux demi-boudins) puis formez une couronne.
Badigeonnez la couronne d’un peu de beurre fondu et la parsemer de quelques amandes effilées puis la déposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four et laisser à nouveau lever.
Enfournez pour 20 minutes environ à 180°.
Faites fondre 2 grosses cuillères à soupe de confiture d’abricots, chauffez à feu moyen pendant quelques minutes, filtrez laet badigeonnez la brioche de confiture à la sortie du four (ou la saupoudrer de sucre glace ) puis laissez refroidir avant de déguster.
INSERT IMPORTANT : Je viens à nouveau de refaire cette brioche avec une pâte plus collante (2 très gros oeufs et 7 cl de lait).
Pour ne pas qu’elle s’étale je l’ai fait cuire dans un moule rond et je n’ai pas coupé la brioche en 2, j’ai formé un rond en utilisant ce façonnage : CLIC
C’était moins joli mais meilleur car la brioche est plus moelleuse et on sent plus le pralin !
c’est ce façonnage en ajoutant le pralin
D’autres recettes de brioches :
Pains suisses Brioche parisienne Hokkaido Cream de parisienne
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alors là je l’a mets direct dans mes recette a testé !!! elle est superbe
ouahh sublime cette brioche!
je suis nouvelle sur la blogosphère…
viens faire un petit tour
Elle est tout simplement magnifique.
A bientôt
Pour Kippour, je garde mes mounas. Par contre pour Sukkot, je prends cette recette ! Est-elle aussi bonne faite avec de la margarine ?
Bonsoir Wenniroc oui je l’ai fait aussi avec de la margarine et c’est très bon
Je ne suis pas étonnée que vous l,ayez aimée, elle a l’air tellement bonne!
C’est très beau, j’adore ! La confiture d’abricot rend super bien ! Ça doit coller aux doigts mais être encore meilleur !
magnifique!!!!
superbe ! magnifique brioche qui fait bien envie de bon matin
merci ! bon dimanche ;D
C’est une tuerie, j’en ai fais un aussi ^^
Elle est super belle cette brioche !
bonne année…………
de la douceur, du pur bonheur, cette brioche!!!! bonne fetes, a toi et
a toute ta famille………. une belle année, douce et sucrée, BISOUS, BISOUS de TITOU……………
À l’aide
Bonjour à toutes, question a celles qui ont deja fait la brioche
petit problème j’ai fais 3 pâtes en suivant chaque étape & ça fait bien plus d’une bonne heure que les 3 repose mais aucun ne lève & aucune boule est remontée en surface dans son verre, est ce normal?? Le temps de pose est t’il long??
je m’y colle de ce pas
Margareth trop tentantes toutes tes recettes, c’est le genre de gourmandises qui me fait craquer, j’espère avoir + de succés qu’avec la recette de M.Felder
bonne fin de journée
c’est une brioche que j’apprécie et aujourd’hui j’en ai mangé une salée, extra !!
miammm miamm
manue ))
Jadoreeee
Vraiment une excellente brioche
Je viens de la faire et jattends sa 2eme levee pour la mettre au four et la savourer
Rien que de voir la brioche non cuite me fait saliver les papilles
Merci pour la recette
Piroulie -li-li!
Trop beau,trop bon,comme d’habitude!que des douceurs à vivre pour nous tous!bonnes fêtes !Reine
est ce que je peux faire cette brioche avec du nougat liquide ou est ce que sa doit obligatoirement etre de la poudre?
humm, elle est superbe!bravo!
Magnifique !!
Faudrait vraiment que je me décide à faire une brioche, j’avais tenté il y a longtemps et ça a été un gros ratage.
Il y a beaucoup de recette de brioche sur ton blog, laquelle me conseillerais-tu pour commencer sans trop de risque ?
Gros bisous
miam miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
je l’ai refait deux fois une fois avec de la pâte pralinée (un peu trop sucrée) et une fois avec du pralin : excellent recette adoptée à l’unanimité par mes trolls !
Bonjour,
Je me suis permise de mettre un lien sur votre recette via mon blog de cuisine
http://bibinou13.canalblog.com/archives/2012/11/19/25617339.html
Bonjour, je viens de faire cette superbe brioche, j’avoue que je suis bluffée!!
Avec aussi peu de beurre (comparant aux autres brioches), c’est une brioche absolument déliceuse, une pâte (faite à la main!) très facile à travailler! Vraiment merci pour cette recette!!
Bonsoir Margaret, as tu déjà essayé cette recette avec du pralin liquide? Un peu comme de la pâte à tartiner chocolatée.
merci pour toute ces recettes que du bon qui nous donne envie d’aller plus loin dans notre travaille que ce sois pour la pâtisserie et autre encore merci