Montecaos ou Mantecados à la farine de pois chiche
Publié le 19 août 2012
Une recette assez surprenante puisqu’elle contient de la farine de pois chiche qui donne une texture vraiment très fondante à ces délicieux petits biscuits d’Afrique du Nord.
J’avais essayé une recette ne contenant que de la farine de pois chiche mais le goût était trop prononcé et je n’ai pas du tout aimé.
Celle-ci, un peu modifié, de mon amie Vanessa Fédida Azoulay est bien meilleure, fondante avec un arrière goût surprenant qui a été très apprécié chez moi.
Une recette absolument pas light à fuir en période de régime !!
Un recette plus classique avec des amandes est là : clic
INGREDIENTS
– 3/4 de verre de sucre glace
– 1 verre d’huile neutre (tournesol ou arachide)
– 1 verre de farine de pois chiche
– 2 verres et demi de farine non fluide, type 55 (250 à 300 g)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de cannelle pour saupoudrer les biscuits (facultatif)
Pour mesurer tous ces ingrédients il faut utiliser le même verre, pour moi un verre de 20 cl.
REALISATION
Préchauffer le four à th 170°.
Dans un bol bien mélanger l’huile et le sucre glace.
Y ajouter la farine de pois chiche puis la farine additionnée de levure.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène, molle et assez grasse mais qui ne colle pas aux doigts.
Former des petites boules de la taille d’une petite clémentine (les miennes étaient de la taille d’une grosse bille car les biscuits étant très gras, on les préfère petits, mais ils sont meilleurs un peu plus gros) en ajoutant un peu de farine si vous avez du mal à la façonner.
Appuyer légèrement sur chaque montecao avec un doigt et saupoudrer de cannelle.
Déposer les boules sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes (pas plus même si vous avez l’impression qu’ils ne sont pas assez cuits !).
D’autres recettes de biscuits à l’huile :
Couronnes #1 Couronnes #2 Cacahuètes A la confiture Amande,coco,noisette
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Commentaires (17)
- sherazade
- Katarinetta
Très original avec la farine de pois chiche
Bisous - bounne
OH! Je me laisserai bien tenter pas ces petites gourmandises délicieuses!!
- ann ju
je ne connais pas cette recette de gâteau et je suis ravi que tu nous l’a fasse partager d’autant que j’ai de la farine de pois chiche, alors à testeer. bisous
- rita
Délicieux a refaire
- aliette
bonjour je decouvre votre blog trés surprise de voir des recettes des délices trés bien bonne journée a vous aliette
- wenniroc
Je ne connaissais pas du tout cette recette. A essayer car bien alléchante, et hop dans mon carnet à recettes !
- Grossir
Ça donne très faim un petit délice, les pois chiche réservent des surprises
- Palaisdeslys
Très bonne idée avec la farine de pois chiche!!!
- CFD
J’en raffole! Belle réalisation, ils sont très beaux!
- virginie
miamm c’est original !!! j’adore la version classique mais je suis sure que cette version ne me déplairait pas !!
bonne soirée virginie - grazi
original!!!
- piroulie
Moune : c’est une amie tunisienne qui m’a donné cette recette, certains la font même uniquement avec de la farine de pois-chiche (la texture est incroyablement fondante mais je n’ai pas aimé le goût).
Manue / Je préfère moi aussi ma recette 1 mais celle ci aussi nous a plu !
Merci pour vos commentaires et bonne journée - Nadji
Je suis passée voir cette recette hier.
Je connais les montécaos aux pois chiche (version algérienne) où cette farine est rajoutée à la farine de blé pour le goût. Je vais me renseigner sur les proportions. Ça donne des montécaos totalement différents de ceux au beurre.
Belle réalisation. A bientôt. - Esther
montecaos a la farine de pois chiches
Oui, cette recette existe et particulièrement chez les tunisiens (Pourrépondre à Moune17) mais je pense que l’ajout de farine doit diminuer le goût assez fort des pois chiches et les rend moins fragiles..Affaire de goût. shavoua tov et bisous. Esther - Moune17
Bizarre !
Bonjour et surtout merci pour toutes vos recettes. Totuefois celle-ci m’a fort surprise. En effet, pourquoi mettre de la farine de pois chiches dans des mantecaos ? Ma belle-mère pieds noirs en a toujours fait avec de la farine de blé, de l’huile et du sucre. Elle n’ajoutait la cannelle qu’une fois les gâteaux sortis du four. Avez-vous voulu innover ? Bonne journée et à bientôt pour de nouvelles recettes. - ManueB
j’adore ces biscuits mais en version classique !!! miamm
bonne journée
manue )
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Un délice ces petites douceurs, bonne journée, bisous