Technique en photos et vidéo de tresse à 4 branches pour hallot et brioches
Publié le 21 mai 2008
TECHNIQUE EN PHOTOS : Avec mes remerciement à Cyann (Laurence) qui m’a suggéré d’utiliser de la pâte à modeler
Vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir
Lorsque les 4 branches sont devant vous, celle qui est à l’extrème gauche passe sous la 3 ème pour aller à l’extrème droite puis de nouveau celle qui est à l’extrème gauche passe sous la troisiéme pour se mettre à l’extrème droite et ainsi de suite
La technique pour les tresses à 5 branches est là
La technique pour les tresses à 6 branches est là
Les recettes sont là, là, là et là
Poids des pâtons pour les tresses
Pour 4 hallots moyennes
– 65 gr par pâton pour 6 branches
– 80 g par pâton pour 5 branches
-100 g par pâton pour 4 branches
Pour 3 grosses hallots
– Pour une hallah à 6 branches 100 g environ par pâton
– Pour une hallah à 5 branches 120 G environ par pâton
– Pour une hallah à 4 branches 150 g environ par pâton
Techniques de façonnages pour des pains individuels : là et là
EN VIDEO :
Une méthode plus simple
Voici le résultat
Mon façonnage sur les blogs des copines
Djouza
Gollum gollum
Les recettes de Sabine
Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. Ils sont la propriété de Piroulie. Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l’auteur conformément aux articles L.111-1 et L.123-1 du code de la propriété intellectuelle.
Commentaires (24)
- Pseudo
- Mounette
SVP ds nouvelles de la santé de Piroulie??…..mounette.
- andrillou
Bonjour, J’ai besoin de vos conseils pour mes halotes. Je ne sais pas pourquoi quand je les mets au four, les tresses s’ouvrent et les tresses ne sont plus vraiment régulières et aussi belles que quand je les forme. Vous savez a quoi c’est du? une solution? Merci et shabbat shalom
- Tsip
Margaret merci pour tes recettes magnifiques . Tsip Zagdoun
- Mado
Es que vous avez une application piroulis ??? Ça m’intéresserai pr mon iPad pr ne pas oubliée vos recette et astuss merci
- piroulie
Sarah : si elles s’étalent c’est peut être parceque la pâte est trop collante, essayez de mettre un peu moins d’eau
Il ne faut pas non plus les laisser lever trop longtemps lorsqu’elles sont tressées car la pâte “retombe”
Les hallots les plus moelleuses que j’ai obtenu sont celles qui ont cette forme : http://piroulie.canalblog.com/archives/2011/09/21/21962010.html bonne soirée - Sarah
Bonjour Margaret, Comment vous faites pour que vos halloths soient “bombées” cad bien gonflées. Je les tresse aussi à 4 brins mais elles restent “plates” bien qu’elles lèvent bien.
- myriam36
Je n’avais jamais vu ce post là !!! Ma technique de tressage à 4 brins est beaucoup plus compliquée que celle ci !! Merci beaucoup pour ce gain de temps et pour un résultat égal !! Et bravo pour ces explications … Du très beau travail !!! Comme toujours.
Allez je vais finir mon repas pour ce soir et demain !
Shabbat Shalom à toi ainsi qu’aux tiens - vicky cotyfedida
a propos des hallot
merci de nous donner des explications aussi claires concernant le façonnage des halots - fathema
trop jolie
coucou
aujourd’hui j’ai fais une brioche, et j’ai voulut essayer ta technique de tressage à quatre brins.
je sais pas ce que sa va donner car j’ai l’impression d’avoir rater, mais j’espére que se sera aussi beau que le tient.
merci - Antonella
Grazie!
Grazie per le bellissime spiegazioni! It’s Great! Thank you for your perfect explanations… I tried with spelt and rye flour and the result was really good!
Antonella – illuppoloselvatico - momo
merci depuis que jai vu lexplication je fais mes tresses avec succé !! lol bises momo..
- grazi
c’est magnifique!
- Gollum gollum
Merci !
Merci pour la technique illustrée, c’est très clair et ça m’a été très utile quand j’ai mis la recette de ma mamie en pratique… - mickymath
super, magnifique! bravo pour tes explications et pour les vidéos! biises micky
- Corinne
Coucou Piroulie,
Je viens d’imprimer ta technique, je la tente tout à l’heure pour ce soir.
Bisous. - flexipanelly
hum, excellente idée, je note ta recette et mets ton blog dans mes favoris !! A bientôt
- Alice Merveilles
Miam !
Ah là là il faut que j’achète un four et une MAP pour essayer toutes ces choses que tu fabriques !!! Une fois encore ça fait drolement envie ! - Croquetteries
Oh, tiens, une autre adepte du pain halloth et la photo est magnifique! quel tressage!
- Mamounette
Magnifique ta tresse !
Bravo et un grand merci pour ces explications ! Tu sais que je n’ai jamais réussi à faire de jolies tresses à ma princesse petite… c’est la voisine qui lui faisait lolll
Ta brioche tressée hummmm un régal bises - Hélène (Cannes)
ça, c’est un billet extra ! Je suis toujours un peu dans les choux quand je me retrouve avec mes morceaux de pâte … Je réessaye ce soir …
Bonne fin de journée
Hélène - CVALOU
Merci beaucoup pour les explications en images, t’es génial, je n’ai plus d’excuses pour tester
- Laura
Bonjour Piroulie,
et bien quel travail pour toutes ces explications
Bravo ! si avec tout ça on ne sait pas tresser
vaut mieux acheter son pain. lol
on a plus d’excuse pour ne pas les réaliser.
un grand merci.
bises
Alice - Chris
Merci pour cette technique !
Laisser un commentaire
Il faut être connecté pour publier (tu pourras te connecter en un clic après avoir écrit ton message). Ton email ne sera jamais affiché.
Merci !